На протяжении веков национальная кухня России изобилует разнообразными рыбными блюдами. Рыбный суп считается одним из самых популярных блюд на Руси. А если в суп добавить пшено, то получится настоящий гастрономический шедевр.

Этот рецепт рыбного супа из горбуши и пшена идеально подходит для домашней кухни. Изготовить этот суп несложно и не требует особых навыков. Главными ингредиентами рецепта являются горбуша, пшено, овощи и приправы.

Блюдо получается очень ароматным и насыщенным. Горбуша, входящая в состав супа, обладает нежным вкусом и ароматом. А пшено, в свою очередь, придаст супу неповторимую текстуру и уникальный вкус.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить вкусный рыбный суп из горбуши с пшеном, необходимо использовать свежие и качественные ингредиенты. Основной компонент – горбуша – должна быть свежей и без запаха. Выбирайте куски с мягким мясом и небольшим количеством костей.

Пшено для супа лучше всего использовать ядрицеобразное. Оно придаст супу терпкий и оригинальный вкус. Для приготовления супа также понадобится лук, морковь, картофель, чеснок и сельдерей. Все овощи должны быть свежими и качественными.

Перед приготовлением супа рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, а куски нарезать на небольшие порции. Лук нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой, а картофель – крупными кусками. Чеснок и сельдерей мелко нарезать.

• Горбушу очистите от чешуи и внутренностей, разделайте на порции
• Нарежьте лук кубиками
• Порежьте морковь тонкой соломкой
• Нарежьте картофель крупными кусками
• Мелко нарежьте чеснок и сельдерей

Также не забудьте приготовить бульон, для которого можно использовать кости рыбы или овощи. Добавив в бульон рыбьи кости, можно обогатить суп дополнительными вкусовыми оттенками. Как правило, бульон готовится заранее, чтобы затем использовать его для приготовления супа.

Приготовление бульона и основы супа

Для приготовления вкусного рыбного супа из горбуши с пшеном нужно начать с приготовления бульона. Для этого возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее воду. Добавьте соль и чеснок. Поставьте на плиту и нагрейте до кипения.

Когда вода закипит, положите голову лука, морковь и корень петрушки. Затем добавьте рыбу и дайте бульону провариться на медленном огне не менее одного часа. Не забудьте периодически снимать пену.

После того, как бульон будет готов, охладите его и слейте в другую кастрюлю, оставив только рыбу. Разделите рыбу на мясо и кости, из которых вы можете сделать бульон для последующих блюд. Отрежьте кожу и легко выньте кости из мяса. Положите мясо в отдельную емкость и отправьте его в холодильник до готовности супа.

Теперь, когда бульон готов, можно приступать к приготовлению основы супа. Для этого возьмите среднюю кастрюлю, налейте в нее бульон и поставьте на плиту. Добавьте дольки картофеля, мелко нарезанный лук, сельдерей и кунжут. Дайте супу провариться на слабом огне в течение 20 минут.

Приготовление рыбы и пшена

Для приготовления рыбного супа важно правильно приготовить рыбу и пшено. Начните с подготовки рыбы — замочите горбушу в воде на 30 минут, после чего удалите кожу и кости. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Для приготовления пшена необходимо его промыть под холодной водой. Затем проварите пшено в подсоленной воде до готовности. Разложите пшено на тарелку и дайте ему немного остыть.

Далее, на оливковом масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте тертый имбирь и чеснок и перед тем, как они начнут пригорать, добавьте нарезанные помидоры. Тушите все вместе еще пару минут.

После добавьте к овощам жаренный белый лук и итальянские травы, соль и перец. Затем добавьте куриный бульон, оставьте на огне еще на 5 минут. Добавьте рыбу и оставьте еще на огне на 5 минут. Наконец, добавьте пшено и приправьте столовой ложкой соевого соуса и укропом. Суп готов и может быть подан на стол.

Сборка и подача блюда

После того, как суп сварился, его следует немного остудить и налить в супницы. Каждую порцию можно украсить зеленью – кинзой, петрушкой или укропом – на свой вкус. Также для подачи можно использовать круассаны или свежий хлеб.

Если вы хотите добавить яйцо в суп, то его следует немного взбить в отдельной миске и, не переставая помешивать, влить в суп около 5 минут до готовности. Сервировать суп с яйцом можно, добавив в каждую порцию порезанный лук или зеленый лук. Такой суп удивит ваших близких не только своим вкусом, но и красивым видом.

Если вы используете пшено, то его следует заранее сварить, а перед добавлением в суп ополоснуть под проточной водой. Пшено можно добавить в суп около 10 минут до готовности. Для усиления вкуса можно также добавить лавровый лист, черный перец или душистый перец.

Не забудьте обязательно присыпать свежесваренный суп лимонным соком – это сделает блюдо более ярким и насыщенным. Также перед подачей на стол можно посыпать суп порезанным чесноком, добавить ложку сметаны и посыпать свежесрезанными зелеными травами.

• Ингредиенты: горбуша, лук, морковь, картофель, пшено, лимон, сметана, зелень.
• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4.

Советы по хранению и дополнительным ингредиентам

Хранение рыбы и овощей для рыбного супа

Рыбу лучше всего хранить замороженной или свежей, избегая сырой и начатой для предотвращения попадания бактерий. Если вы используете овощи для рыбного супа, лучше всего хранить их в прохладном месте и перед использованием тщательно промыть.

Дополнительные ингредиенты для рыбного супа

Можно добавить некоторые ингредиенты, чтобы придать более насыщенный вкус рыбному супу. Например, вы можете добавить кокосовое молоко или крем, чтобы придать более кремовую текстуру. Чеснок, имбирь и лук также могут использоваться для дополнительного аромата и вкуса.

Использование пшена в рыбном супе

Пшено — это отличный ингредиент для рыбного супа, который придает более насыщенный вкус и текстуру. Для использования пшена вам нужно приготовить его отдельно по инструкции на упаковке перед добавлением его в суп. Не забудьте промыть пшено перед использованием.

Другие способы улучшить рыбный суп

Вы можете добавить различные травы и специи, такие как базилик, петрушка, тимьян или карри, чтобы придать рыбному супу больше вкуса и аромата.