Как известно, бульон — это основа многих рецептов супов и соусов. Однако, не всегда получается приготовить бульон именно таким, каким мы хотели бы его видеть. Часто у нас бульон получается мутным и не привлекательным внешне.

Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, который поможет приготовить настоящий прозрачный бульон из свежей говядины.

Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для начинающих. Следуя инструкции, вы легко справитесь с приготовлением вкусного и полезного бульона.

Готовьте бульон по этому рецепту, если вы хотите научиться готовить блюда высокого класса и поразить своих гостей настоящим шедевром кухни.

Ингредиенты:

Прежде чем приступить к готовке прозрачного говяжьего бульона, нужно сначала приготовить всю необходимую продукцию. Для этого вам понадобится:

• 1 кг говядины (лучше выбрать кости, так бульон получится более насыщенным);
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 средний перец чили (если хотите придать бульону пикантности);
• 2-3 лавровых листа;
• 7-8 зерен черного перца;
• соль, по вкусу;
• 10 л воды.

Обратите внимание, что говядина должна быть свежей и качественной — это гарантирует хороший бульон. Все овощи — морковь, лук, чеснок и перец — нужно очистить и хорошенько промыть, чтобы избавиться от грязи и песка. После этого можно приступать к приготовлению.

Приготовление:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Для приготовления прозрачного бульона из говядины вам понадобятся:

• 1 кг говяжьих костей
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 литра воды
• соль, перец — по вкусу

Помните, что от качества ингредиентов зависит вкус и качество бульона. Используйте только свежие продукты.

Шаг 2. Приготовьте кости

Помойте кости говядины под холодной проточной водой. Затем выложите их на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут, пока они не станут золотистыми.

Это поможет придать бульону насыщенный вкус и цвет.

Шаг 3. Готовьте бульон

1. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте туда же кости говядины, залив водой и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне примерно 2 часа, снимая шумовкой пену, которая образуется на поверхности.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Отфильтруйте бульон через марлю или сито.
6. Можно дать бульону остыть и убрать его в холодильник. Только после остывания бульон становится прозрачным.

Вот и все! Теперь у вас есть вкусный и полезный прозрачный бульон из говядины, который можно использовать для приготовления различных блюд.

Способы использования бульона:

Классический суп — это основное использование бульона. Добавьте к нему картофель, морковь, лук и другие овощи на ваш вкус. Варите на медленном огне до готовности. Этот суп прекрасно согреет в холодную погоду и подарит вам букет вкусов и ароматов.

Мясная паста — это быстрый и вкусный способ использовать бульон. Просто сварите любимую пасту и замените часть воды на говяжий бульон. Добавьте к ней свежих трав и нарезанных овощей, и у вас будет легкая и хорошо насыщающая паста.

Заправка для салатов — перед тем, как залить свежий салат маслом и уксусом, добавьте к нему немного бульона. Он разбавит кислоту и добавит ароматности. Хороший вариант для салатов с говядиной или свининой.

Ризотто — для приготовления ризотто можно использовать говяжий бульон вместо воды. Он добавит яркости и насыщенности вкусу ризотто. Добавьте свои любимые овощи и приправы, и наслаждайтесь вкусным ризотто за ужином.

Соусы и заправки — бульон говядины — это отличный ингредиент для заправок и соусов, включая гриль-соусы, соусы для салатов, а также соусы для мяса. Он придает всему блюду богатый вкус и аромат.

Советы по приготовлению:

• Выберите правильное мясо: для бульона из говядины лучше использовать мясо с костью, так как она придаст бульону больше вкуса. Также важно выбрать свежее, качественное мясо, без жировых примесей.
• Нарежьте ингредиенты: для достижения максимального вкуса и аромата, овощи и специи следует нарезать крупным куском. Лук, морковь и сельдерей нарежьте поперек. Также можно добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, петрушку и другие специи по вкусу.
• Заливайте холодной водой: при начале варки бульона следует залить холодной водой, так как это позволит мясу и овощам выдавить максимум аромата и вкуса. Также периодически удаляйте пену, возникающую на поверхности бульона.
• Управляйте температурой: варить бульон следует на медленном огне, чтобы мясо медленно выпустило вкусовой и ароматический генератор в бульон. Общее время варки может достигать 3-4 часов.
• Фильтруйте бульон: после приготовления бульон следует процедить через марлю. Это поможет удалить все кусочки мяса, остатки овощей и специи из бульона, чтобы получить чистый, прозрачный бульон.
• Храните правильно: если вы не планируете использовать бульон сразу, храните его в герметичной емкости в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы снова использовать бульон, просто разогрейте его и добавьте любые ингредиенты, которые вам нравятся.