Тартар — это блюдо французской кухни, которое получило название в честь татарского народа, известного своей любовью к крови и сырой мясу. Главным ингредиентом тартара является мелко нарезанное сырое мясо, которое смешивается с различными специями и приправами. И хотя тартар был изначально приготовлен из конского мяса, сегодня наиболее популярной его разновидностью является тартар из говядины.

Приготовление тартара из говядины не является сложным процессом, но требует точного следования рецепту. Из основных ингредиентов можно выделить мясо, крепкий сыр, свежие овощи и приправы. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать яичный желток, каперсы и хрен. При выборе мяса рекомендуется отдать предпочтение высококачественному говядине, которая была свежеприготовленной.

В данной статье мы рассмотрим классический рецепт тартара из говядины и покажем, как правильно нарезать мясо и готовить необходимые ингредиенты. Кроме того, мы предоставим читателям фотографии готового блюда и расскажем о том, как его подать на стол и с чем можно подавать тартар из говядины.

Как приготовить тартар из говядины

Если вы хотите насладиться аппетитным тартаром из говядины, то эта статья станет для вас настоящим открытием. Тартар – это блюдо, которое готовится из сырого мяса и подаётся как закуска или основное блюдо. В этом рецепте мы расскажем, как готовить классический тартар из говядины.

Ингредиенты:

• 300 г говяжьего филе;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Шаг 1: Нарежьте говяжье филе на кубики среднего размера и положите в миску. Добавьте нарезанный лук и яйцо.

Шаг 2: Взбейте горчицу с оливковым маслом и добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Шаг 3: Украсьте тартар зеленью и подавайте к столу.

Совет: Тартар лучше всего подавать в хорошо охлажденном виде. Вы можете подать его с тостами или картофельными чипсами.

Подготовка ингредиентов

Перед тем как начать готовить тартар из говядины, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

• Говядина. Нужно выбрать качественное мясо, предпочтительнее тонкие кусочки из говяжьей вырезки.
• Яйцо. Для рецепта понадобится только желток, его нужно отделить от белка.
• Лук зеленый. Один-два стебля свежего лука зеленого помогут придать тартару особый вкус и аромат.
• Каперсы. Подходят маленькие каперсы, предварительно их нужно купить и промыть тщательно.
• Соль и перец. Для приправления тартара понадобятся соль и свежемолотый черный перец.
• Горчица. Для добавления остроты рекомендуется использовать горчицу Французскую дижонскую.
• Масло оливковое. Необходимо использовать качественное оливковое масло, чтобы дополнительно ароматизировать тартар.

Эти ингредиенты являются основными компонентами тартара из говядины, но можно также добавить другие приправы по желанию. Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы получить настоящий шедевр в кулинарии.

Подготовка говядины

Перед тем, как приступить к приготовлению тартара из говядины, нужно правильно подготовить мясо. Изначально, необходимо выбрать качественное мясо, без видимых жировых прожилок и костей. Лучше всего использовать вырезку или филе говядины.

Далее, мясо нужно будет нарезать небольшими кубиками. Чтобы это сделать, мясо нужно заморозить на 30-40 минут, чтобы было удобнее нарезать, а затем выложить на доску для резки и нарезать мелкими кубиками. Размер кубиков должен быть примерно одинаковым, чтобы тартар выглядел красиво.

После того, как мясо будет нарезано, его нужно хорошо перемешать с остальными ингредиентами и держать в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов на протяжении не более 2 часов.

Не рекомендуется использовать мясо, которое не было подвергнуто термической обработке и не прошло специальную санитарную обработку, так как это может привести к различным заболеваниям. Также, перед работой с мясом, необходимо тщательно мыть руки и рабочую поверхность.

Смешивание ингредиентов

Перед тем, как смешивать ингредиенты, необходимо тщательно подготовить их. Говяжье мясо необходимо нарезать небольшими кубиками, длина стороны которых составляет около полсантиметра. Затем необходимо нарезать красный лук и каперсы, мелко нарубить петрушку и чеснок.

В миску поместите нарезанное мясо и добавьте остальные ингредиенты. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

После того, как все ингредиенты находятся в миске, нужно тщательно их перемешать, чтобы они равномерно распределились. Для этого можно использовать ложку или вилку.

Готовый тартар можно оставить в миске или переложить его в красивую подходящую по размеру тарелку и украсить зеленью, лимоном или другими ингредиентами на ваше усмотрение.

Подача тартара из говядины

Тартар из говядины – это блюдо с изысканным вкусом и нежной текстурой, которое можно подавать по-разным способами. Одним из распространенных вариантов является подача на белом блюде. Такой выбор не только подчеркивает красоту самих ингредиентов, но и позволяет насладиться палитрой вкусов и ароматов блюда.

При подаче тартара на белом блюде можно использовать элементы декора, такие как соусы, каперсы, зелень, лимонные дольки. Каждый дополнительный элемент помогает разнообразить вкус и добавить насыщенность блюду.

Еще один способ подачи тартара – в форме кексиков. Для этого необходимы специальные формы для выпечки кексов или маленьких креманок. Такой вариант позволяет порционно разделить блюдо и сделать его еще более изысканным.

Тартар из говядины можно подавать на помидорах, грибах, огурцах, а также на рисовых лепешках. Не секрет, что главное – это не только вкус, но и внешний вид блюда. Поэтому подача на оригинальных подставках, из протертых овощей или свежей зелени, позволит удивить гостей и создать атмосферу праздника.

Классический рецепт с фото блюда

Рубленая говядина нежного розового цвета, смешанная с приправами, острый лук и сочные каперсы – это все, что нужно для создания легендарного блюда под названием тартар.

Ингредиенты:

• 400 граммов говядины
• 1 небольшой красный лук
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и черный перец

Также нужно заморозить мясо на 30-40 минут, чтобы его легче было нарезать ножом.

Шаг 1: Приготовить мясо

От разреза вырезаем тонкие полоски на пиксельном убойном столе. Перемещаем их на к острому ножу нарезателя метательных ножей и режем на кубики. Переводим кубики в большую миску.

Шаг 2: Приготовить основной соус

В миске соединяем горчицу, соевый соус и растительное масло. Размешиваем смесь до однородного состояния.

Шаг 3: Добавляем лук и каперсы

Переводим каперсы и лук в миску. Перемешиваем их с мясом.

Шаг 4: Добавляем яйцо и приправляем

Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились. После этого накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30 минут. В конце солим и перчим по вкусу.

Берем тарелку и ложим на нее готовый тартар. Его можно украсить листьями петрушки к столу нарезанного свежего багета.

Классический рецепт тартар заставит ваши вкусовые рецепторы разыграться!

Калорийность:	200 ккал
Время готовки:	30 минут
Количество порций:	2