Пончики — это любимое утреннее угощение многих людей. Они могут быть совершенно различной формы и начинки, но всегда остаются вкусными и питательными. Можно пойти в кафе или купить готовые пончики, однако, когда вы готовите домашние пончики, вы можете быть уверены в их качестве.

Сегодня мы предлагаем вам наш проверенный рецепт домашних пончиков Берлинеров. Их особенность – это насыщенный вкус и нежность теста, которое сливается с начинкой, и делает каждый зубной замах неотразимым.

Вы можете выбрать любимую начинку для своих пончиков: несладкие или сладкие, с фруктами, желе или вареньем. Каждый найдет идеальную начинку, которая подходит именно ему.

Ингредиенты для приготовления пончиков Берлинеров

Для того, чтобы приготовить вкусные и аппетитные пончики Берлинеры в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука — 300 грамм
• Сахар — 50 грамм
• Молоко — 110 миллилитров
• Дрожжи — 7 грамм
• Яичный желток — 2 штуки
• Масло сливочное — 50 грамм
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра для посыпки
• Масло растительное для жарки

Берлинеры — это необычные пончики, которые имеют узнаваемую форму, состоят из слоистых сдобных тест и начинки (продуктов клубники, малины, груши и т. д.). Их необходимо иметь в своем кулинарном арсенале, потому что очень просты в визуальном плане, но очень вкусные и сытные.

Шаг 1. Приготовление теста для пончиков

Первым шагом в приготовлении пончиков Берлинеров является замес теста. Для этого вам понадобится:

• 500 грамм муки
• 100 грамм сахара
• 10 грамм дрожжей
• 150 миллилитров молока
• 100 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• Щепотка соли

Сначала растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Далее, в большую миску просейте муку и добавьте сахар, дрожжи и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте остывшее масло и молоко. Тщательно перемешайте.

Сделайте углубление в сухой смеси и влейте в него жидкую смесь из масла, яиц и молока. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

Теперь накройте миску с тестом чистой тканью и оставьте его на 40-60 минут, чтобы он подошел.

Выпекание пончиков Берлинеров

После того, как тесто поднялось, приступайте к выпеканию пончиков Берлинеров. Для этого необходимо разогреть растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 170 градусов Цельсия.

С помощью мерного стакана формируйте круглые шары из теста. Убедитесь, что они плотные, чтобы не разваливались во время жарки. Опустите пончики Берлинеры в масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их через несколько секунд после погружения.

Как только пончики Берлинеры готовы, достаньте их поварешкой и выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Затем проколите каждый пончик Берлинер с помощью кондитерского шприца и наполните их джемом или кремом.

Приготовленные пончики Берлинеры подавайте на стол, посыпав сахарной пудрой сверху. Наслаждайтесь вкусом самых вкусных донатов в домашних условиях!

Приготовление пончиков Берлинеров: шаг 3

Начинка для вашего идеального пончика

Чтобы пончик был по-настоящему вкусным, стоит заботиться не только о тесте, но и о начинке. Вспомните, какие пончики вам особенно понравились в кофейне или кафе: это те, с которыми была вкусная, сочная и густая начинка. Выбрать начинку для пончиков можно на свой вкус, и мы предлагаем несколько вариантов.

• Крем чиз: удобнее всего купить готовый крем чиз в магазине, однако вы можете приготовить его и самостоятельно. Это несложно: смешайте 100 гр. мягкого сливочного масла и 100 гр. сливочного сыра, добавьте стакан сахара, щепотку соли и ароматизатор (например, ваниль). Размешайте все ингредиенты, пока не получится однородная масса.
• Мармелад или повидло: идеальный вариант для любителей сладкой начинки. Однако, учтите, что если будете использовать очень сладкую начинку, то вам, возможно, потребуется уменьшить количество сахара в тесте. Положите мармелад или повидло в мешалку и превратите его в пюре.
• Шоколадная начинка: это незамысловато: давите шоколад или натёртый какао бобы, добавьте столовую ложку (или больше) сливок и сахара. Смешайте, пока не получится однородная масса.

Все эти начинки можно комбинировать между собой, пробовать невероятное сочетание вкусов и при наличии фантазии — создавать свои шедевры в мире сладостей.

Шаг 4. Наполнение пончиков начинкой и украшение

Чтобы приготовить начинку для пончиков, достаточно смешать сливочное масло и сахарную пудру в одной ёмкости. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте, пока не получите однородную массу.

Возьмите небольшой нож и сделайте два небольших надреза на каждом пончике. С помощью кондитерского мешка или кулинарного шприца, начините наполнять каждый пончик начинкой, вставляя шприц в надрезы на пончиках. Наполните каждый пончик до самого верха.

После того как все пончики наполнены начинкой, вам нужно будет немного украсить их. Для этого вы можете использовать сахарную пудру или глазурь. Чтобы приготовить глазурь, просто смешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт в одной ёмкости, только на этот раз добавьте молоко постепенно, пока не получите нужной консистенции.

Положите пончики на решетку и начинайте наносить глазурь при помощи ложки. Убедитесь, что каждый пончик покрыт глазурью с одинаковой толщиной. Подождите, пока глазурь слегка застынет, и ваш домашний пончик готов!