Хумус — это блюдо, которое стало очень популярным во всем мире и заняло место в большинстве кафе и ресторанов. Оно является одним из основных блюд ближневосточной кухни, хотя его исходное происхождение обсуждается до сих пор.

Хумус — это паста, приготовленная из нута, которая смешивается с тахинной, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Это блюдо довольно простое в приготовлении, но необходимо знать несколько техник, чтобы получить настоящий, классический вкус.

В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить классический хумус из ближневосточной кухни дома. Мы посмотрим на каждый шаг приготовления и поделимся с вами советами и кулинарными хитростями, которые помогут вам получить настоящее мастерство в приготовлении этого блюда.

Ингредиенты для приготовления хумуса

Хумус – это блюдо, которое давно завоевало любовь многих гурманов по всему миру. Готовить его несложно, но для этого нужно знать, какие ингредиенты использовать. Вот список основных компонентов, которые понадобятся:

• Нут – главный ингредиент хумуса. Нут слегка сладковатого вкуса и очень питателен. Чтобы приготовить хумус нужно использовать нут вареный или консервированный.
• Тахини – это паста, которая получается из молотых кунжутных семечек. Она необходима, чтобы придать хумусу кремовую текстуру.
• Чеснок – добавление чеснока придаст блюду остроты, насыщенности и характерного аромата.
• Лимонный сок – используется для добавления свежести и кислинки. Он также помогает сохранить цвет нута и избежать его темнения.
• Масло оливковое – добавляется для придания блюду мягкости и нежности. Также оно добавляет насыщенных вкусовых оттенков и полезных жирных кислот.
• Соль – необходима для подчеркивания вкуса блюда. Однако, добавлять ее нужно осторожно, потому что нут и так содержит достаточно соли.
• Вода – приготовление хумуса невозможно без доступа к воде. Она используется для регулирования плотности и консистенции блюда.

Зная состав и количество ингредиентов, можно легко приготовить небольшую порцию хумуса, который станет прекрасным дополнением к любому блюду.

Приготовление нутовых бобов для хумуса

Нут, также известный как горохи Чику, является главным ингредиентом в классическом хумусе. Для его приготовления важно правильно подготовить бобы перед тем, как использовать их в рецепте.

Шаг 1: Нут следует замочить на 6-8 часов в воде. Это поможет мягче и быстрее их сварить.

Шаг 2: После замачивания, нут нужно ополоснуть и перебрать, удалив поврежденные и непонравившиеся бобы.

Шаг 3: Нут можно сварить в кастрюле на плите или в мультиварке на режиме «варка». Он должен быть готов в течение 45-60 минут, пока не станет мягким и легко разминается вилкой.

Шаг 4: После варки, нут нужно охладить до комнатной температуры перед тем, как использовать в рецепте.

Готовые нутовые бобы можно использовать для приготовления вкусного и питательного хумуса. Нехитрые шаги подготовки помогут создать гладкую и ароматную массу, которая удовлетворит вкус даже самых требовательных гурманов.

Приготовление соуса для хумуса

Для того чтобы приготовить классический хумус из ближневосточной кухни, необходимо не только навык замачивания и варки нута, но и правильный соус. Основой соуса является тахини — паста из кунжута, которую можно купить готовой или приготовить самостоятельно.

Для приготовления тахини необходимо растереть кунжут в ступке или мельнице до состояния пасты и смешать с небольшим количеством воды и лимонного сока. Важно не добавлять слишком много жидкости, чтобы соус получился густым и кремообразным.

Кроме тахини в соус добавляются еще и другие ингредиенты, такие как чеснок, оливковое масло, паприка или кумин. Они придают соусу насыщенный вкус и аромат.

Чтобы соус для хумуса получился еще более вкусным, можно добавить в него свежую зелень, такую как петрушка или кинза. Это придаст соусу свежесть и яркий цвет.

При приготовлении соуса для хумуса важно следить за сочетанием всех ингредиентов, чтобы соус получился насыщенным, но не переборщить с добавлением специй и слишком жидкой консистенцией. Только при соблюдении пропорций можно получить истинный вкус ближневосточного хумуса.

Сборка блюда и подача столу

Как только хумус приготовлен, настало время собрать его. Начните с того, чтобы выложить хумус в глубокую тарелку или чашу.

Затем сделайте небольшую ямку в центре хумуса и залейте ее оливковым маслом. Это придаст блюду более профессиональный вид и добавит дополнительный вкус.

Для украшения блюда, можно посыпать хумус нарезанными свежими овощами (помидорами, огурцами, перцем, луком), кунжутом и петрушкой.

Традиционно хумус подается с питой и/или овощами (морковь, огурцы, перец, салат), а также оливками и маринованными овощами. Питу можно нарезать на трикутники, поджарить на сухой сковороде и подавать блюдо горячим.

Хумус отлично сочетается с томатным соусом и заливными салатами. Подавайте его на гарнир или как самостоятельное блюдо и наслаждайтесь вкусом ближневосточной кухни.

Подходящие рецепты к классическому хумусу

Хумус с добавлением песто. Добавьте к основному рецепту классического хумуса пару столовых ложек свежего песто. Это придает хумусу свежий вкус и ароматного базилика.

Хумус с добавлением томатов. Добавление томатов придаст хумусу летний вкус. Используйте свежие томаты, нарезанные на кубики, и добавьте их к основному рецепту на последнем этапе миксирования.

Тыквенный хумус. Замените часть нута на тыкву, чтобы придать хумусу оригинальный, насыщенный вкус. Добавьте к нуту нарезанную тыкву и обжарьте вместе на сковороде. После миксирования украсьте хумус кусочками тыквы сверху.

Ореховый хумус. Добавьте в основной рецепт хумуса расти шелковицы, кедровых орехов или грецких орехов для более орехового вкуса. Примерно половину объема нутов уберите, а добавьте замену измельченных орехов. Консистенция получится более грубой и ореховой вкус будет более ярким.

• Хумус с добавлением яиц. Хумус можно превратить в плотный и питательный завтрак, добавив глазунью из яиц. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее немного масла и вылейте яйца. После минуты добавьте нарезанный помидор и немного соль. Подавайте с хумусом, на котором было сделано углубление, куда можно выложить глазунью.
• Хумус с добавлением морепродуктов. Добавление морепродуктов придаст хумусу свежий и морской вкус. Можно использовать нарезанные креветки, мидии, кальмары или осьминоги. Обжарьте выбранный продукт на сковороде, затем добавьте его к основному рецепту хумуса и смешайте.
• Хумус с добавлением топленого масла. Добавьте немного топленого масла на верх хумуса перед подачей. Топленое масло обладает более интенсивным и насыщенным вкусом, который будет идеально сочетаться с хумусом.