Булгур — один из видов крупы, который имеет уникальные свойства. В современных условиях качество питания играет значительную роль, а потому все больше людей обращают внимание на продукты, которые могут улучшить здоровье и качество жизни.

Крупа булгур в свое время была признана лучшим продуктом для здоровья человека, благодаря своему небольшому количеству калорий и высокому содержанию полезных веществ. В нескольких странах булгур входит в список продуктов обязательного употребления в рационе питания.

В этой статье мы рассмотрим состав крупы булгур, полезные свойства, а также поделимся несколькими интересными рецептами кулинарии, чтобы вы могли насладиться вкусом и пользой этой крупы.

Булгур: всё о составе и полезных свойствах

Булгур — это крупа, которая получается из пшеничного зерна. Она широко используется в кухне Ближнего Востока и Средиземноморья, но становится всё более популярной в других регионах. Булгур имеет множество полезных свойств, которые сделали его популярным у здорового образа жизни.

Булгур содержит много важных микронутриентов, включая минералы и витамины. Он богат белком, крахмалом, витамином В и растительными волокнами. Булгур может помочь снизить уровень холестерина в крови, благодаря высокому содержанию растительных волокон.

Кроме того, булгур содержит много антиоксидантов, которые помогают в борьбе со свободными радикалами и предотвращают риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.

Булгур легко готовить и может использоваться в различных блюдах. Он идеально подходит в качестве замены риса, картофеля или пасты и может использоваться в супах, салатах, пловах и кускусе.

История булгура

Булгур – это продукт из грубо нарезанных зерен твердых сортов пшеницы, который популярен в регионах Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья. Его можно приготовить очень быстро, а при этом сохранить все полезные свойства зерен.

История булгура тесно связана с историей пшеницы. Уже в древнем мире пхеница была важным культурным растением, которое использовалось для приготовления хлеба, каши и других блюд. Затем появился булгур – удобный и быстрый способ готовить и хранить пшеничные зерна.

Сегодня булгур широко используется в кулинарии многих стран и может быть основой для приготовления салатов, запеканок, горячих блюд и десертов. Булгур содержит много полезных веществ, таких как белки, витамины группы В и минералы.

Химический состав и калорийность булгура

Булгур является дробленными, предварительно обработанными, золотистыми зернами из твердых сортов пшеницы.

100 граммов булгура содержат приблизительно 342 килокалории. Это довольно высокое значение, но булгур также богат железом, белком и другими питательными веществами, что делает его очень питательным продуктом.

Калорийность булгура происходит в основном из его углеводного содержания, которое составляет примерно 75% от его общей массы. Это означает, что булгур может быть хорошим источником энергии для тех, кто употребляет его в своей диете.

Несмотря на его высокую калорийность, булгур также содержит значительное количество клетчатки, которая может помочь укрепить пищеварительную систему и уменьшить риск заболевания диабетом, артериосклерозом и другими серьезными заболеваниями.

Полезные свойства булгура

Булгур – это пшеничный продукт, который используется для приготовления блюд в кулинарии разных стран мира. Одно из преимуществ булгура перед обычной пшеницей заключается в том, что его не нужно долго варить. Булгур содержит значительное количество питательных веществ, которые являются необходимыми для человеческого организма.

• Богато витаминами и минералами. Булгур содержит витамины группы В, витамин Е, калий, магний, железо и другие микроэлементы. Они помогают укрепить костную ткань, повысить иммунитет, противостоять стрессу.
• Хорошое воздействие на пищеварение. Булгур содержит растительные волокна, кислоты и другие питательные вещества, которые могут помочь улучшить работу кишечника и предотвратить запоры.
• Удобство при приготовлении. Булгур не нужно долго готовить и готовится очень быстро – за 10-15 минут. Благодаря этому, блюда из булгура могут быть быстрым и полезным решением для здорового обеда.

В сумме, полезные свойства булгура делают этот продукт важным ингредиентом в здоровом рационе. Булгур можно использовать в качестве гарнира, добавлять в супы и салаты для того, чтобы придать им не только вкус, но и большую пользу для здоровья.

Рецепты блюд из булгура:

1. Салат «Таббуле»

Таббуле — традиционный ливанский салат, который готовят из булгура, помидоров, свежей зелени (укроп, петрушка, мята), лука и оливкового масла.

• Приготовьте 1 стакан булгура по инструкции на упаковке. Остудите до комнатной температуры.
• Добавьте 2 помидора, нарезанных мелкими кубиками, 1 небольшой репчатый лук, нарезанный полукольцами, и свежую зелень.
• По вкусу добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2. Бургеры с булгуром

Бургеры с булгуром — здоровый и вкусный вариант обычных бургеров из мяса. Для этого блюда не нужно есть мясо, остальные ингредиенты запекаются вместе с булгуром.

• Подготовьте булгур по инструкции на упаковке и дайте остыть.
• Смешайте 1 стакан булгура с 1 банкой консервированных нутов, 1 нарезанным сладким перцем, 1 небольшой репчатой луковицей, 1 яйцом и ¼ стакана сухарей.
• Сформируйте бургеры из получившейся смеси и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
• Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут, переворачивая бургеры через 15 минут.

3. Запеченный булгур со шпинатом и овощами

Это здоровое и сытное блюдо — комбинация булгура, овощей и зелени.

• Нарежьте на мелкие кубики различные овощи (цукини, баклажаны, красный перец, лук) и обжарьте в оливковом масле до мягкости.
• Добавьте 1 стакан булгура, 2 стакана овощного бульона и соль по вкусу.
• Переложите содержимое в запекаемую посуду и добавьте свежий шпинат и немного масла.
• Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Как выбрать и хранить булгур

Булгур – это продукт из раздавленной пшеницы, который широко используется в кулинарии на Ближнем Востоке и в средиземноморской кухне. Если вы решили приготовить блюда с помощью булгура, то следует знать, как правильно выбирать и хранить этот продукт.

При выборе булгура обратите внимание на его цвет – он должен быть светло-желтый или коричневый. Также обратите внимание на состояние зерен – они должны быть целыми и не иметь признаков повреждений. Не стоит выбирать булгур со странным запахом или примесью – это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Хранить булгур следует в герметичном контейнере или пакете в прохладном и сухом месте. При этом нужно учитывать, что булгур имеет ограниченный срок годности – до 6 месяцев. Поэтому не стоит покупать большое количество продукта, если вы не уверены, что сможете использовать его за короткий период времени.