варенье из кизила с косточкой как варить

Варенье из кизила с косточкой, как варить? Этот вопрос задают мне многие мои читатели, и я решила в этом рецепте сразу ответить на все вопросы, и развеять многие сомнения.

Густое, пахучее, ошеломляюще вкусное, неимоверно красивое, рубиновое – что это? Кизиловое варенье! Однажды попробовав, вы не забудете его нежный с легкой кислинкой вкус, сегодня мы расскажем, как варить варенье из кизила с косточкой. Так же вы можете самостоятельно узнать, как готовить варение из разных ягод.

Ингредиенты:

  1. Кизил – 1 кг.
  2. Сахар – 1–1,5 кг.
  3. Вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1
1. Ягоды нужно перебрать, вымыть, перезревшие лучше съесть, они быстро разварятся, а ведь идеальное варенье должно быть не только вкусным, но и красивым. Разложить подготовленный кизил на полотенце или откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Так же вы можете использовать этот способ фильтрования воды.

На 1 кг кизила берут 1–1,5 кг сахара (в зависимости от вашего вкуса), это даст возможность получить достаточное количество сиропа, в котором ягоды будут равномерно распределены и не потеряют форму.

Людям, состояние здоровья которых не позволяет употреблять много сладкого, можно сахар в рецепте заменить фруктозой, что заметно снизит калорийность варенья и сделает его вкус более мягким. Здесь я представляю самый полезный сахаро-заменитель в мире.

В какой посуде варить? Эмалированная и из нержавейки подойдут как нельзя лучше, алюминиевая не приспособлена для приготовления продуктов, содержащих кислоты, медные тазы, так любимые нашими бабушками, не приветствуются современными диетологами. С материалом посуды определились, несколько слов о форме. Желательно, чтобы посуда для варки варенья была широкой и невысокой, тогда её содержимое будет равномерно прогреваться, и быстрее испарится лишняя жидкость.
2
2. Если ягоды очень крупные и сочные, количество жидкости можно уменьшить до одного стакана. Ставим посуду с водой на печь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, порциями добавляем сахар. Здесь вы можете посмотреть 2-ой способ приготовления сиропа, который наглядно показан в данном рецепте. Я использую именно его, для приготовления сиропа.
3
3. Сироп готов, снимаем с огня и погружаем в него подготовленный кизил. Оставляем ягоды в сиропе до полного остывания, за это время они пустят сок и пропитаются сиропом. Именно так же я готовила тыквенное варение.
4
4. Остывшее варенье снова доводим до кипения, убавляем огонь и при слабом кипении варим 10–15 минут, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды. Если позволить варенью интенсивно кипеть, кизил разварится и потеряет форму, косточки и кусочки мякоти будут плавать отдельно, а сироп не будет прозрачным. 

Сколько раз варить? Вопрос непраздный. В зависимости от того, любите вы мягкие ягоды или хотите, чтобы они напоминали слегка подсушенные цукаты? В первом случае достаточно двух с перерывом в 12 часов, второй потребует терпения и будет состоять из 3-х или 4-х этапов, однако, важно не переусердствовать, иначе благородный рубиновый цвет станет бурым.

Проверить на готовность просто, если остывшая капля сохраняет свою форму, процесс окончен.
5
5. Горячее варенье разложите в чистые сухие банки, закатайте и укутайте, стерилизации оно не требует. 
 А теперь начинается самое интересное. Украсьте каждую баночку, на крышку наденьте колпачок из ткани или яркой бумаги, красивой тесьмой привяжите бирку с пожеланиями, и чудесный подарок готов, можно отправляться в гости. 
6
6. Представьте удивление и радость ваших друзей, нарядная упаковка, сквозь стекло виднеется вкусное содержимое, хочется скорее попробовать! От желающих узнать рецепт не будет отбоя: «Варенье из кизила с косточкой? Как варить?»

Автор рецепта Алёна Балан!

Новости этого для: