Творожный торт рецепт с фото пошагово

Нежный творожный торт получается очень вкусным, и к тому же не требует выпечки. Ниже вы можете узнать рецепт приготовления творожного торта с фото пошагово.

Ингредиенты:

Для песочной основы:

  1. Песочное печенье — 200 г (можно использовать печенье «Юбилейное»)
  2. Сливочное масло — 100 г

Для творожной начинки:

  1. Творог (9%) — 400 г
  2. Сметана (20%) — 400 г
  3. Сахар — 150 г
  4. Желатин – 20 г
  5. Ягоды (ваши любимые: вишня, смородина, черника) – 200 г.

Способ приготовления:

1
1. Для песочного коржа нам потребуется крошка из печенья, приготовленная с помощью кухонного комбайна или блендера.
2
2. Размягченное сливочное масло добавьте к измельченному печенью, тщательно перемешав.
3
3. Подготовьте форму: лист бумаги для выпечки необходимо положить на дно разъемной формы диаметром около 20 см и затянуть ее бортик, зафиксировав лист таким образом. В дальнейшем это позволит вам легко извлечь торт из формы.
4
4. Выложите полученную массу на дно формы, сформировав руками плотный нижний слой будущего десерта. Пока готовится начинка, форму следует отправить в холодильник.
5
5. Следующим этапом будет подготовка желатина. Залейте указанное количество желатина водой (потребуется примерно полтора стакана) и оставьте набухать в течение 10 минут. После этого нагрейте его на медленном огне до 40-50 градусов, перемешивая до полного растворения. Оставьте остывать.
6
6. Если вы используете замороженные ягоды, их следует разморозить, слить всю воду и после этого измельчить до состояния пюре в блендере.
7
7. Ягодное пюре протрите через сито или мелкий дуршлаг. Если масса получилась слишком густая, налейте туда небольшое количество воды.
8
8. Выложите в емкость творог и сметану. Добавьте туда же сахар.
9
9. Взбейте миксером до однородного состояния. Крупинки творога и сахар ощущаться не должны. 
10
10. Треть полученной массы переложите в другую чашку. Добавьте к ней протертую ягоду, перемешайте и взбейте. Можно добавить по вкусу еще пару ложек сахара. 
11
11. Продолжая взбивать, влейте половину остывшего желатина. После этого взбивайте еще около минуты. 
12
12. Оставшийся желатин влейте в белую творожную массу. Чтобы творог не окрасился, используйте чистый венчик.
13
13. Достаньте форму с песочной основой и налейте в центр коржа несколько ложек белой массы. 
14
14. Поверх нее опять же в центр формы влейте такое же количество ложек ягодной смеси.
15
15. Так, чередуя слои, вылейте всю начинку. Они, постепенно расплываясь, заполнят форму. 
16
16. После этого с помощью спички или зубочистки проведите линии от центра к краям, чтобы получился красивый узор. 
17
17. Уберите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл (не менее чем на 4 часа, а лучше на всю ночь).

Дополнительная информация:

После того, как торт застынет, снимите бортики формы. Чтобы при этом не повредить края десерта, нагрейте бортики снаружи – можно использовать для этой цели фен. Удерживая края бумаги, перенесите торт на большую тарелку или подставку, после чего бумагу постарайтесь осторожно вытащить. 

Для приготовления творожного торта лучше использовать творог с массовой долей жирности 9%  и сметану жирностью не менее 15% — так творожная масса получится более однородной и нежной. Если используете менее жирный творог, можно предварительно протереть его через сито.

Автор рецепта Алёна Балан!

Новости этого для: