творожная запеканка рецепт с фото пошагово

Готовить это блюдо легко, особенно если следовать творожная запеканка рецепту с фото пошагово и советам. Нежность крема, вкус и аромат детства, тонкий шоколадный привкус – это все о творожной запеканке.

Ингредиенты:
  1. Творог 9% — 250 гр.
  2. Сметана – 20% — 150 гр.
  3. Белый шоколад — 100 гр. (плитка)
  4. Сахар-песок — 50 гр.
  5. Яйца – 3 шт.
  6. Крахмал картофельный — 2 ст.л.
Способ приготовления:
1
1. Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с 10 г сахара. Белки смешать с оставшимся сахаром и взбить миксером до образования крепкой пены. Яйца желательно взять с ярким желтком, для придания запеканки нежно-желтого цвета.
2
2. В желтки добавить протертый через сито творог. Сметану смешать с крахмалом и взбить до однородности. Все размешать и аккуратно добавить белковую смесь. Перемешать. Творог для запеканки нужно протереть через сито. Если ваши домашние не любят запеканку из-за попадания крупинок творога, то взбейте его блендером. Сметана должна быть натуральной, а не сметанным продуктом.
3
3. Растопить на водяной бане белый шоколад и остудить. Белый шоколад должен быть высокого качества с повышенным процентом масло какао. Не надо использовать шоколад, где присутствует пальмовое масло. Шоколад надо правильно растопить на водяной бане: емкость с шоколадом поставить так, чтобы дно не касалось воды, температура должна быть не более 70⁰, постоянно помешивать.
4
4. Добавить шоколад к творожной массе и хорошо перемешать. Добавив белый шоколад, вы улучшите текстуру запеканки, она у вас получится бархатистой и будет просто таять во рту. 
5
5. Высокую форму (желательно разъемную) смазать маслом. Если любите хрустящую корочку, то обсыпьте форму панировочными сухарями или манной крупой. Вылить массу в форму. Поставить в заранее прогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40–45 минут.

За 5 минут до готовности вынуть запеканку и проверить деревянной палочкой готовность. Если на палочке остались кусочки, то запекайте еще минут 10 на большом огне.
6
6. Творожная запеканка готова. Получившуюся запеканку вынуть из формы, уложить на красивое плоское блюдо. Разрезать на порционные кусочки и подавать к столу со сметаной, сгущенкой, ягодным сиропом. Теперь вы знаете как правильно приготовить творожную запеканку по рецепту с фото пошагово.

Автор рецепта Алёна Балан!

Творожная запеканка видео рецепт приготовления!

творожная запеканка рецепт с фото пошагово Видео рессивер

Разновидностей творожных запеканок огромное количество: с фруктами, манкой, изюмом, даже есть запеканка с гречкой. Наш рецепт больше относится к запеканке обыкновенной и с минимальным количеством продуктов. Что делает ее не только вкусной, но и экономичной. В творожной запеканке рецепт с фото пошагово есть один маленький секрет, который кроется в одном ингредиенте – в крахмале. Почему не мука, а крахмал, спросите вы. Дело в том, что крахмал в отличие от муки придает запеканке пышность и нежную текстуру.

И все это от его свойства при соединении с жидкостью поглощать ее, а при нагревании превращаться в густой кисель, который не дает творожной запеканки осесть. И это, кстати говоря, относиться к любым видам теста, добавляя крахмал к муке, выпечка становится воздушной и дольше храниться.

Новости этого для: