Кабачковая икра рецепт с фото пошагово

Позвольте представить, кабачковая икра рецепт с фото пошагово. Икра кабачковая, приготовленная дома, намного вкуснее и полезнее любого магазинного аналога.

Дополнительная информация:

В этом рецепте, я расскажу вам, как приготовить домашнюю кабачковую икру, с пережаренным луком и томатной пастой. Данный рецепт, используется во многих ресторанах, где в меню присутствует это блюдо. Очень хорошо подходит икра под домашний самогон, рецепт которого вы можете найти на моём сайте.

Ингредиенты:

  1. Кабачки- 1 кг
  2. Лук – 1шт.
  3. Чеснок – 4 зубчика
  4. Корень сельдерея сушёный 2ч.л.
  5. Паста томатная – 3ст.л.
  6. Соль – 2ч.л
  7. Сахар – 2ч.л.
  8. Уксус – 1ст.л. 9%
Конечного продукта, получается 1 пол литровая банка.

Способ приготовления:

2
1. Приступаем к приготовлению, очищаем кабачки от кожуры, это очень удобно сделать, использую специальный нож для чистки овощей. Очищенные кабачки откладываем в сторону.
3
2. Срезаем кончики, а сами кабачки нарезаем на кубики среднего размера. В своём рецепте, я использовал молодые кабачки, в них ещё не было семечек. Если ваши кабачки имеют семечки, удалите их с помощью столовой ложки. Если вы решите сделать микс из кабачков и баклажанов, смотрите здесь как обрабатываются баклажаны, это вам поможет.

Берём большую кастрюлю, и добавляем в неё кабачки, затем добавляем шепотку соли, сверху поливаем тремя столовыми ложками растительного масла. Масло я беру только здесь. Оно полезное и качественное, сделанное фермерами в ручную. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на медленный огонь, томиться 35-40 минут.
4
3. Приступаем к приготовлению заправки, для неё нам потребуется одна большая луковица, которую мы нарезаем на мелкие кусочки. Как то я готовила луковый хлеб и брала совсем другой лук.
5
4. Берём чеснок, раздавливаем его с помощью кухонного ножа, затем им же немного измельчаем. посмотрите рецепт чесночного масла, возможно в следующий раз, для приготовления кабачковой икры, вы будете использовать именно его.
6
5. В предварительно разогретую сковородку, выкладываем измельчённый лук, жарим до полупрозрачного состояния.  Затем добавляем подготовленный чеснок.
7
6. Перемешиваем заправку, затем добавляем две ложки сушёного сельдерея. Можно добавить корень свежего сельдерея, предварительно измельчив его. Также можно использовать  зелень сельдерея, кому как больше нравится или у кого, что есть в наличии.  Добавляем 3 ложки томатной пасты, или соуса из этой коллекции на выбор, всё тщательно перемешиваем.
8
7. Добавляем 2ч.л. соли и 2ч.л. сахара, именно в таком сочетании икра кабачковая домашняя раскрывает свой вкус полностью, это на мой взгляд. Поперчим по вкусу, ещё раз перемешаем, томим на медленном огне, 2-3 минуты.
9
8. Незабываем помешивать кабачки, они не должны пригорать, иначе вкус может испортиться. Когда кабачки будут готовы, к ним следует добавить заправку. Лучшая заправка для салата здесь.
10
9. Перекладываем готовые ингредиенты в блендер, измельчаем до состояния пюре. Когда я готовила баклановую инку, я не измельчала овощи до состояния пюре, смотрите здесь, возможно это вам поможет.
11
10. Остались последние штрихи в приготовлении домашней кабачковой икры, добавим уксус 9%, что бы продукт дольше сохранился, все хорошенько перемешаем. Поставим потомиться икру, на 5 минут на медленном огне.
12
11. Икра кабачковая домашняя готова, всем желаю приятного аппетита! А что бы полностью оценить оригинальность рецептов нашего сайта, я предлагаю вам пройти в меню закуски, возможно, вы откроете для себя, что то новое! А если вас интересуют заготовки на зиму, так это сюда.

Дополнительная информация:

В данном рецепте, использовались кабачки, выращенные на своём огороде, икорку я оставила на зиму, для угощения гостей на Новый год! Для того что бы узнать, как правильно накрыть Новогодний стол, вам расскажет эта статья!

Автор рецепта Алёна Балан!

Новости этого для: