мои рецепты главное фото

Представляю эклеры рецепт с фото пошагово! Здесь вы найдёте несколько отличных рецептов приготовления эклеров и около 5 рецептов крема для них.

Ингредиенты:

  1. Мука — 200гр.
  2. Яйца — 8шт. (4 — в тесто, 4 — в крем)
  3. Молоко — 500мл.
  4. Сахар —250гр.
  5. Сахар ванильный — 1 пакетик (10гр.)
  6. Масло сливочное — 200гр.
  7. Соль — по вкусу

Способ приготовления:

8
1. Возьмите свободную металлическую кастрюлю и положите туда 100гр. сливочного масла. Залейте масло 250мл. воды немного подсолите. Включите огонь на среднюю и доведите состав до кипения, не забудьте помешивать.
7
2. Когда состав закипит, всыпаем в него 150гр. муки и перемешиваем. Должно получиться очень жирное тесто, которое с виду напоминает маслянистый кусок желтоватого цвета. В процессе помешивания не выключайте огонь. Мешать следует около 2-3 минут.

6

3. В течение 10-15 минут даём тесту постоять и немного остыть. Затем разбиваем в тесто 4 яйца и перемешиваем до однородности. На этом с приготовлением теста для наших будущих эклеров мы заканчиваем.
5
4. Теперь давайте подготовимся к выпеканию эклеров, а для этого мы берём свободный противень, смазываем его растительным маслом. Выкладываем тесто с помощью столовой ложки, формирую вот такие приплюснутые шарики. Что бы тесто легко отставало от ложки, смочите ложку холодной водой. Из-за высокой жирности, которая достигнута благодаря сливочному маслу, комочки теста легко отстанут от ложки.
4
5. Теперь приступим к самой выпечке. Делать мы это будем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут. За это время оболочка будущих эклеров разбухнет, когда начнёт подвергаться термообработке.
3
6. Не будем терять времени, и приступим к приготовлению крема для наших будущих эклеров. Берём сахар в количестве 250гр., 4 яйца, ванильный сахар 10гр. и 50 оставшейся мука. Всё перемешиваем веничком в течение 2 минут, затем подливаем 100мл. молока и начинаем интенсивно взбивать тем же веничком. Для улучшения этой процедуры, рекомендую воспользоваться электрическим блендером.
2
7. В свободной чашке разогреваем оставшиеся 400мл. молока до состояния кипения, затем уменьшаем огонь до среднего, и потихоньку, маленькой струйкой при постоянном помешивании, вливаем до этого приготовленную яичную смесь. Продолжаем варить состав около 10 минут. По истечению времени, накройте содержимое плёнкой и дайте остыть.
1
8. Когда сваренный крем остынет, добавляем в него сливочное масло и взбиваем с помощью миксера до образования густого крема. Крем для эклеров полностью готов, но что бы вам дать какой-то выбор, я предлагаю посмотреть ещё 5 рецептов крема, возможно, вы подберёте для себя.
9
9. К этому времени оболочка для будущих эклеров уже приготовилась, достаём противень и выкладываем содержимое на свободную тарелку. Даём выпечки остыть. Когда она остынет, наполним оболочку приготовленным кремом. Делать это лучше всего с помощью кондитерского шприца. Поверьте мне, без него не обойтись, по этому, если у вас его нет в наличии, то и приступать к приготовлению эклеров, просто нет смысла.

На этом эклеры рецепт с фото пошагово готов, всем приятного аппетита!

Автор рецепта Алёна Балан!

Новости этого для: